炸蚂蚱、炒蚕蛹你排斥吃昆虫吗？昆虫营养丰富且药用价值极高

对于炸蚂蚱、炒蚕蛹你排斥吃昆虫吗？昆虫营养丰富且药用价值极高以及炸蚂蚱的好处和坏处的话题，大家一直都众说纷纭，让小编带各位了解一下吧！

炸蚂蚱、炸蚕蛹等小吃让人垂涎欲滴。某明星在美食节目中吃“昆虫美食”的片段给人们留下了深刻的印象。

在各地的美食街和旅游景点，总能看到卖昆虫的大排档。昆虫被誉为“高蛋白美味佳肴”，受到许多专家的称赞。

但说到吃昆虫，有的人非常喜欢，有的人则非常排斥。那么昆虫的营养又如何呢？请河南省人民医院营养科营养师王文给大家讲讲。

编辑单庆田

昆虫蛋白质含量高，营养丰富

王文说，昆虫含有较高的蛋白质，也是人体动物蛋白的来源。昆虫的卵、幼虫、蛹和成虫中的蛋白质含量甚至高于同重量的鱼、牛、羊肉、猪肉、鸡蛋等，有的甚至高出数倍。

事实上，世界上许多国家都有吃昆虫的习俗。中国是“吃虫”历史最悠久的国家之一。据昆虫学家、考古学家邹书文教授和昆虫学家周尧教授考证，在《周礼》的《天官》和《礼记内则》中都有吃昆虫的文字记载。在此之前，就有人工养蚕、吃蚕蛹的习惯。

图为食客展示昆虫制作的美食

昆虫富含维生素、碳水化合物以及钙、钾、镁、磷、硫、硒、锌等数十种营养物质，是药食两用的上品。

例如，蚂蚱的药用价值极高。《本草纲目》记载，蚱蜢单用或合用可治疗多种疾病。具有止咳平喘、解、透疹的功效。它们主要用于治疗百日咳和支气管哮喘。小儿惊风、咽喉肿痛、皮疹、支气管炎、痉挛等，并具有降血压、减肥、降低胆固醇、养胃健脾的功效。它营养丰富，肉质鲜嫩，体内营养成分结构比畜禽更合理。

王文介绍，很多昆虫除了蛋白质含量高之外，还含有非常丰富的脂类物质，比如三酰甘油、卵磷脂、甾醇、不饱和脂肪酸等，这些物质的含量在其他动植物食品中并不高。

例如，竹虫富含蛋白质、氨基酸、脂肪酸、矿物质元素、维生素等营养成分。脂肪含量为6042，营养丰富。油炸或炸脆后味道鲜美。

大多数野生昆虫避免农药、化肥、抗生素或其他室内污染源。是一种相对安全、健康的高档食品。昆虫繁殖迅速并拥有大量群体。它们与真菌和藻类一起被认为是未来的食物。人类最好的生物食品有三个主要来源。

容易过敏的人吃昆虫要小心

王文告诉小编，有些昆虫可能含有农药残留或有物质，而有些昆虫则携带大量细菌、真菌、病等病原体，食用后可能对人体产生不良影响。

吃昆虫时，一定要选择无异味、不变质的新鲜或干燥的昆虫。如果虫体素较高，如蝎子等，需炒熟后再食用。

另外，不了解的昆虫不宜食用，对异性蛋白过敏者也不宜食用昆虫。如果食用后出现皮疹、腹泻、腹痛等过敏症状，应停止食用。

昆虫虽然营养丰富，但大多含有大量油脂。另外，多采用煎、烤、煎等烹饪方法，很容易导致油脂摄入过多。所以，无论昆虫多么美味，都不要吃太多。

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